1、西红柿改刀切块，金针菇去根后撕小块备用，豆腐改刀切成1厘米的小块。
2、葱末、姜片、蒜片、野山椒丁切好备用，煸香葱、姜、蒜之后倒入番茄酱。
3、然后倒入西红柿，倒入开水，倒入野山椒汁，加水煮开后再煮5分钟入味。
4、锅中放入豆腐、金针菇、魔芋、放入盐、味精。
5、加入白胡椒碎、白醋进行调味，快要出锅时放入龙利鱼片。
6、等到龙利鱼片从透明变成完全发白即可出锅。
1、准备龙利鱼400克，吸干水分。撒适量盐、黑胡椒碎、刷一层油。翻面，重复上述步骤。
2、放上两片柠檬片。腌制15分钟。撒上适量玉米淀粉。两面沾匀。
3、平底锅放适量橄榄油。油热后，放入鱼肉，中火煎6分钟。
4、翻面，放两片柠檬片，吸去多余油分。煎至两面金黄即可。
1、龙利鱼一片解冻。
2、切成大小差不多的条状。
3、打入一个鸡蛋（45克左右的小鸡蛋即可），切一小片柠檬把柠檬汁挤进去，(估计超过10滴的，没那么精确)。加入蒸鱼豉油，料酒，淀粉。然后用手抓匀，盖保鲜膜腌制至少30分钟入味。（蒸鱼豉油本来就是咸的，如果重口味，可以再加2克盐，千万不要多哦）
4、等到要入锅炸的时候，再次抓匀后，加入面包糠，拌匀，保证每个鱼块上都有面包糠。（可以把面包糠到在盆子里一条一条放鱼块，我比较懒，一下子抓了，这样可能会浪费掉点面包糠）
5、锅子里油热以后，一条条加入鱼块，炸到金光即可。
6、炸完后，盘子里垫上油纸后装盘，完成。
7、趁热吃。吃的时候，蘸点醋或者辣酱油，味道超级好。
1、锅底茶一层姜汁 在煎龙利鱼前可以用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样j煎出来的龙利鱼不仅就不会岁而且不会粘锅。
2、擦干后再入锅煎 龙利鱼在如果前一定要先用厨房纸吸干水分，另外锅和油都要够热，这样就能确保龙利鱼剪出来不会碎。
3、文火慢煎 龙利鱼刚下锅，尽量少翻动。鱼肉的纤维结构不紧密，文火慢煎鱼块3-5分钟，煎至金黄色，小心翻动鱼块，这样才能保证鱼块完整。
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