①究竟茄子怎么切滚刀

　　1、其实滚刀块又分直刀切和斜到切。

　　2、直滚刀。就是菜刀直立在食材，先斜着切一刀，然后让这个斜切面朝上，从这开始循环：切—滚—切，一般来说切滚刀块的时候会在切面一半的地方下刀，但如果想要切的稍微小块一些，那么下刀处就要在小于切面1/2的地方下手。

　　3、斜滚刀。有直滚刀，当然就会有斜着来的啦，按照理论的说法，斜滚刀应是菜刀和食材之间呈的角度在45-60°之间，但是有谁会在切菜的时候拿个量角器量量现在菜刀和食材之间的角度是多少……上面提到的直滚刀就是菜刀和食材基本呈90°的情况，所以只需要在直滚刀的基础上把刀倾斜一半就OK啦，斜滚刀块的食材会比直滚刀块的整体来说更薄一些。

②羊肉怎么切

　　1、我们在切羊肉的时候，最好是能够准备一把比较锋利的厨刀，毕竟有的时候羊肉冷冻时间长了会比较硬，用比较好的厨刀更容易切好肉。

　　2、在切羊肉之前，要注意把羊肉的粘膜去掉，这样更容易让切出来的羊肉炒熟，不会导致吃到嘴里肉质较硬。

　　3、切羊肉的时候，如果是要切成片，一定要按照羊肉的纹理和厨刀以垂直相对，这样子切羊肉才会让肉质更加有劲道。

　　4、如果我们要切成丝，那么可以顺着羊肉的纹理切，这样可以让切好的羊肉丝不容易断。

　　5、为了保险，我们最好把暂时用不到的羊肉放在冰箱里，但是要注意最好把羊肉保持在半冻状态，这样切羊肉不会太硬导致切不动。

　　6、此外，我们在切肉之前，如果羊肉一直放在冰箱里已经很硬了，那么需要提前取出来，等待羊肉自然解冻再切。

③黑茶怎么切

　　1、黑茶砖，还是压的比较紧的，所以在撬的时候还是要注意撬茶方法的，首先我们需要一把茶刀或者茶针。把茶刀从茶砖的边缘插入茶饼中，慢慢的把茶刀往里面推进，撬的时候一定要注意把握力气。

　　2、当茶刀推进到三厘米左右的时候，用力向外扳，这样就会有一小块茶叶直接跟着掉下来。之后，用同样的方法慢慢的沿着茶饼的边沿一层一层的撬，这样很快慢慢的一饼砖就会被分解开来了。

　　3、紧压黑茶都是按照这个套路来撬茶，刚开始可能不太顺手，熟能生巧，多撬几次就会很熟悉了。

④茄子怎么切

　　1、茄子的切法：把茄子洗干净。去把，将茄子切成3cm长的圆筒状，再用刀把每个圆筒状的茄子一分为二。使用刀尖在茄子表面划几刀，划出小格子的形状即可。

　　2、茄子能够清热解毒，因为从中医食疗的角度上来讲茄子性味甘、凉，对于内热所导致的咽喉肿痛、五心烦热、眼睛红肿的人，适当吃茄子，通过清热解毒而有很好的缓解上述症状的功效。