猪脚炖什么

更新时间：2024-04-27 15:11:02

一：猪脚炖什么

　　1、黄豆提前泡发，冷水的话最好隔夜泡，用热水泡1个多小时，可以去掉豆腥味。如果不喜欢吃豆皮，可以轻轻搓几下，泡完的黄豆很容易去皮的。

　　2、把猪蹄剁成块，然后用清水浸泡2个小时。猪蹄比较难剁，所以，最好提前让卖肉的店家帮忙剁好。另外，加入生姜可以很好的去除猪蹄中的异味，吃起来口感更好。

　　3、将猪蹄凉水入锅，再往锅中放入2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，然后将猪蹄捞出。

　　4、锅里倒入油，烧至八成热，倒入猪蹄，翻炒两分钟倒入冰糖，料酒，生抽，老抽，佐料葱，姜，蒜，辣椒，八角。

　　5、翻炒均匀加盐，黄豆，翻炒均匀，倒入足量的水。

　　6、大火，中火，小火的顺序，焖两个半小时，出锅。

　　1、材料：猪蹄1个、彩色玉米2个、淮山药2根、大枣10颗、花生1小把、姜2块、葱1根、白酒适量、盐适量、香醋几滴。

　　2、猪蹄在火上烤一下，把毛烤干净。

　　3、洗净后从两个大蹄子正中间下刀开始切。竖起来往下砍，把大筋砍掉即可。

　　4、砍开成两半的猪蹄。

　　5、把两半再一砍为二，砍成4半。

　　6、平底锅小火不放油，放入猪蹄小火烤至皮稍发黄。

　　7、凉水放入猪蹄、一大片姜(压碎)，再放入适量白酒，大火煮至沸腾。

　　8、捞出猪蹄洗干净后，放入压力锅。放入红枣、花生和砍成块的玉米;山药去皮后切段放入。再放入没过食材的水。加入几滴香醋，压30分钟。

　　9、30分钟排气后，撒入适量盐搅匀。再用油撇子撇去上层的油份。撒上适量的绿葱花即可。

　　1、猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是很好的美容圣品，但是炖起来却太耗费时间，炖出易烂且味美的猪蹄：

　　方法一：加山楂，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。

　　方法二：加醋，煮猪蹄时，如加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。

　　2、晚餐吃太晚或睡觉前不宜吃猪蹄，以免增加血液粘稠度。

　　3、患有肝胆疾病、三高人群、严重胃病以及发热性感冒不宜多吃。