1)芋头炖鸡肉怎么做 香辣芋儿鸡简单做法

　　将鸡腿肉切成块放入碗中，加入盐，胡椒，生粉，生抽，料酒等调料；

　　搅拌均匀后腌制几分钟；

　　将带皮的芋头放在锅中煮分钟；

　　煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块；

　　准备好姜， 蒜，干辣椒， 花椒， 香叶等调料；

　　在锅中烧一锅油，油六七成热后将腌好的鸡块放入，将鸡块炸至微微金黄色捞出；

　　再将准备好芋头块放入锅中炸，炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了；捞出来备用；

　　在煲中加入少量的油，将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮等放入其中煸炒；

　　煸炒一下后再加入大蒜， 姜片等一起煸炒；

　　煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块；

　　加入适量的料酒和生抽，再加入适量的水烧煮一下；

　　煮到九分熟时下入盐和胡椒调味，搅拌均匀，加入小米椒稍微煮上一两分钟；

　　盛入碗中，撒上葱花即可。

2)小儿辅食鸡肉怎么做

　　1、在给孩子吃鸡肉的时候，一定要选择比较好的地方，尤其是鸡里脊的肉比较鲜嫩，适合大多数的孩子吃。孩子在吃鸡肉的时候，家长可以给孩子把鸡肉做成肉泥，肉泥比较好咽，适合孩子吃。肉泥做好以后，给孩子的粥里面或者其他的食物中放入肉泥。

　　2、如果孩子的月份比较大，在选择吃鸡肉的时候可以给孩子炒菜吃，炒菜的味道非常好，大多数的人都比较喜欢吃。当然为了保持肉的鲜嫩，家长在做的时候，一定要减少炒菜的时间，当然家长可以去专门的地方学习一下专门炒菜，给孩子做吃的。

　　3、鸡肉在制作的时候，家长一定要少放一点盐或者油，油比较多的时候，家长可以把油放到其他的地方，等到以后备用。孩子的胃口是非常小的，家长在给孩子吃的时候，一定要少吃一点，不要让孩子吃太多。

3)酥鸡肉怎么做

　　1、将高筋及低筋面粉混合过筛，并在面粉中央拨出一个洞筑成粉墙，将冰水、蛋与白醋一起倒入粉墙中，即可利用刮板辅助将材料拌匀成团，材料都大略揉匀成面团后，才加入已软化的奶油继续搓揉，当面团揉至光滑不黏手时，即表示完成；滚圆后以保鲜膜包覆静置松弛30分钟。

　　2、松弛后即可将面团擀开成为起酥片2倍大的长方形面皮，并将回温至柔软度与面团相同的起酥片置于面皮上，用面皮包覆住整块起酥皮，面皮包住起酥皮后，边缘的面皮须紧密捏合，再用擀面棍将整块面皮慢慢桿压开来，使面皮的厚度与先前未包覆起酥片时相同，并盖上保鲜膜静置松弛30分钟。

　　3、将面皮折成四褶，往中央线相叠成为四层面皮，然后再重覆上述擀压步骤，将面皮再次擀压成为与原先相同的厚度，再次盖上保鲜膜后静置30分钟。依照上述步骤，再重覆一次面皮擀开后相叠以及松弛30分钟的做法，即完成一共三次的起酥面皮折叠擀压动作。

　　4、最后完成的起酥面皮厚度约为0.4公分，折叠起来用保鲜膜包起后，即可入冰箱冷藏，待面团冷藏至硬后，即可取出进行最后一次的擀开，大约擀成长40公分、宽30公分的长方形面皮，此时利用滚轮刀将起酥面皮切割成每张10×10公分的正方形。

　　5、擀制好的酥面皮，观看其切面即可见到多层次的面皮，将馅料入锅炒熟并调味，盛起放凉备用。等馅料完全冷却后，即可包入酥皮中，并在周围沾少许冷水以便黏合。

　　6、利用剪刀将多余面皮剪下，使鸡肉酥成为半圆形，将鸡肉酥排入烤盘，在表面刷蛋液后戳洞，即可入烤箱烤焙。烤箱温度为200℃，20分钟。