1、食材:三黄鸡1只、食盐适量、白糖1小勺、酱油适量、面酱适量、料酒适量、调和油适量。
2、三黄鸡一只大约700g,将鸡清洗干净。
3、切成块备用。
4、锅里放入凉水烧开。
5、水开了下入鸡块。
6、焯好水的鸡块捞出,再次清洗血水控干水分。
7、点火将炒菜锅放入油,等油热了加入白糖炒糖色。
8、等糖完全熔化,变色起小泡,糖色就炒好了。
9、加入鸡块翻炒。
10、在锅里放入足够的水,加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味。先大火煮一会,再改小火炖煮。
1、材料:老母鸡1只、盐7克、清水600毫升、大蒜3瓣、香葱1根。
2、将老母鸡彻底清洗干净,洗掉血水,之后用厨房纸吸干鸡表面的水分。
3、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上,搓至盐在鸡皮上充分融化为止。
4、将搓好盐的鸡放入冰箱,冷藏约20分钟左右。
5、取出冷藏好的鸡,切成小块。
6、砂锅中放入切好的鸡,再倒入600毫升的清水。
7、盖上盖子,放入蒸锅中,水烧开后,转中大火隔水炖30分钟。
8、加入5克细盐,再继续炖大约20分钟即可。
9、好吃又营养的炖鸡汤就做好了。
1、燕窝泡发时间控制在3-5个小时左右,依据燕窝的品种的。
2、泡发好后的燕窝要依照纹理扯开,特别是角头部分,这样是为了炖煮好口感均匀,如有细毛可以用镊子除掉。
3、隔水炖煮,炖盅内水位不宜高,没过燕窝1-2CM。
4、大火煮开转文火全程炖煮25到30分钟。因为直接煲煮比较难控制温度,火力过大容易化水。而文火可以把燕窝温度保持在摄氏低于100度,防止损坏名贵的水溶性蛋白质,更可以保存燕窝的香味和养分。
5、炖煮时不要和其他东西一起炖,红枣冰糖西洋参可究竟快好前放入。其他口味吃之前调入即可,牛奶水果类千万不可一起炖煮。
6、中医认为燕窝应该配冰糖,不可用红糖或白糖,因为冰糖是众多糖中最朴素、滋补,能润肺和补中气。白糖则易生痰,红糖广泛认为较火热。
1、猪肉洗净,切成两块。藕洗净,去皮切成两段。冬菇用水浸泡,择净。干笋、红枣、莲子洗净待用。
2、汤锅内加清水4000克,置旺火上,将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅,待汤开后,再用微火煮1小时。再放细盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即可起锅。上桌时加入味精。
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