牛肉炖着吃怎么炖

更新时间：2024-04-27 13:51:04

Ⅰ.牛肉炖着吃怎么炖

　　1、食材：牛肋板肉五斤、酱油五两、食盐二两、葱段三棵、甜面酱一两、蒜一头、姜五片、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。

　　2、做法：将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。

　　1、材料：老母鸡1只、盐7克、清水600毫升、大蒜3瓣、香葱1根。

　　2、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分。

　　3、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止。

　　4、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右。

　　5、取出冷藏好的鸡，切成小块。

　　6、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水。

　　7、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟。

　　8、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。

　　9、好吃又营养的炖鸡汤就做好了。

　　1、首先将新鲜的排骨切成大小合适的块洗干净，然后在锅里面烧一锅开水，将排骨放进去煮一会儿过水，去掉血沫，然后将排骨捞起来沥干。

　　2、然后将锅烧干放一点油烧热，将排骨倒进去翻炒，这是很重要的一步，能够使脂肪和油溶解，让汤更容易熬成奶白色。

　　3、然后再在锅里面放入适量清水烧开，让汤沸腾，将炒过的排骨放进去，放进去之后表面会有泡沫，可以用勺子将这些泡沫舀出来，

　　4、然后开大火煮，加入一些枸杞，煮到汤开始变白以后转中火，然后等骨髓的可溶性蛋白质逐渐溶出来，包裹在脂肪滴外面，形成了奶汤就转小火，然后待关火之后再加入适量的盐就可以了。